In einem Interview spricht Ulrike von Aufschnaiter über ihr Buch „Deutschlands kranke Kinder“ und ihren persönlichen Antrieb, es zu verfassen. Als Mutter, die sich einem anderen beruflichen Bereich widmete, wurde sie durch die Zahnkrankheit ihres Sohnes dazu motiviert, sich intensiv mit der Gesundheit von Kindern zu beschäftigen. Dabei stieß sie auf ein weit verbreitetes Problem: die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit der jungen Generation. Ulrike betont die negativen Folgen industriell verarbeiteter Lebensmittel und den Mangel an wichtigen Nährstoffen in der Ernährung von Kindern, der zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen kann.

Während des Gesprächs unterstreicht Ulrike die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung, die auf frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln basiert, und fordert eine kritische Betrachtung der industriellen Lebensmittelproduktion. Sie teilt auch ihre persönlichen Erfahrungen mit, wie sie ihre eigene Familie zu einer gesünderen Ernährung umgestellt hat, indem sie industriell verarbeitete Lebensmittel durch frische, biologische Alternativen ersetzte. Obwohl diese Umstellung anfangs auf Widerstand stieß, führte sie letztendlich zu positiven Veränderungen in der Gesundheit ihrer Familie.

Darüber hinaus diskutiert Ulrike weitere Einflussfaktoren auf die Gesundheit von Kindern, wie Strahlenbelastung, Stress und Bewegungsmangel. Sie betont die zentrale Rolle einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils für das allgemeine Wohlbefinden und die Gesundheit der jungen Generation.